红烧鱼尾

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  • 30分钟

菜谱介绍: 此菜所用的鲩鱼尾,富含维生素E、叶酸及磷、钾,肉嫩味鲜,是上乘的红烧材料。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 鲩鱼尾段 400克
  • 香菇 8朵
  • 生姜丝 1/2茶匙
  • 大葱末 1汤匙
  • 绍酒 1茶匙
  • 酱油 3汤匙
  • 胡椒粉、麻油 适量
  • 竹笋 20克
  • 花生油 2汤匙
  • 红辣椒 1根
  • 太白粉(生粉) 1茶匙
  • 高汤(或清水) 120毫升
  • 糖 1茶匙

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 鲩鱼尾洗净,由切口处入刀,紧贴脊骨,对剖成两片,后端不切断,沥干待用。
  2. 竹笋、红辣椒切丝。香菇浸软去蒂,切丝备用。
  3. 锅烧热,下油两汤匙,洒入绍酒。炒香竹笋丝、香菇丝,鱼尾从锅边除除放入。
  4. 加入高汤、酱油、糖、胡椒粉及麻油,旺火煮沸,再转文火焖约20分钟,煮至汁浓稠。
  5. 用太白粉水勾芡,最后撒上生姜丝、大葱末、红辣椒丝即成。

菜谱变化:

如果用鲤鱼尾代替鲩鱼尾,味道也很好。

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菜谱评论 (1)

Jin
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0

我喜欢吃这道红烧鱼尾。我觉得红烧鱼比清蒸鱼好吃,是因为连鱼肉都有汁的味道!记住哦,在焖鱼的时候要不时的打开盖子看一下,以防汁烧干。 - 2009-06-25

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