快捷龙井虾仁

菜谱介绍: 龙井茶清香扑鼻,河虾鲜美嫩滑,搭配成别具特色的江南名菜。此道菜肴富含维生素A、E,以及钙、磷、镁、锌、钾、铁。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 新鲜河虾(淡水虾) 900克
  • 花生油 3汤匙
  • 大葱 1根
  • 太白粉(生粉) 1茶匙
  • 盐 3/4茶匙
  • 胡椒粉、麻油 适量
  • 蛋清 1个
  • 龙井茶叶 1茶匙
  • 芹菜 80克
  • 绍酒 1茶匙
  • 腌料︰
  • 糖 1/2茶匙
  • 太白粉(生粉) 1茶匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 河虾去头尾,剥壳,挑去肠,洗净沥干。虾仁放深盆里,加盐和太白粉,洗擦3—4次,洗至洁白,冲洗干净,备用。
  2. 龙井茶用滚水60毫升泡开,只取1/3的茶叶与茶备用。
  3. 芹菜去筋和老茎,切段。锅下油一汤匙,炒熟芹菜,盛起候用。
  4. 锅烧热,下油两汤匙煎香大葱段,放入虾仁。洒入绍酒和龙井茶,快速拌炒。
  5. 放入芹菜略炒。用太白粉水勾芡,即可上桌。

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