清蒸桂鱼

菜谱介绍: 粤式蒸鱼,鱼肉鲜嫩,口感香滑,并富含钙、磷、锌。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 桂鱼(鳜鱼、桂花鱼)1条,约600克
  • 大葱 2根
  • 胡椒粉 少许
  • 蒸鱼酱油材料︰
  • 鱼露 1汤匙
  • 生姜 4片
  • 香菜(芫荽) 1棵
  • 花生油 1汤匙
  • 酱油 1汤匙
  • 糖 1 1/2汤匙

制作方法

准备时间:8分钟  ›  制作时间:7分钟  ›  总共需时:15分钟 

  1. 大葱切去老叶,洗净,取一根切成两段,另一根切丝,备用。香叶洗净沥干。
  2. 桂鱼剖净,放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段,另将生姜两片放在鱼面上。
  3. 将蒸鱼酱油等材料混和,加清水两汤匙,煮沸备用。
  4. 取蒸锅或中式锅,注入清水煮沸后,以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出,倒去蒸鱼汁,丢掉姜葱,浇上蒸鱼酱油。
  5. 鱼身上放大葱丝和香菜,撒上胡椒粉。
  6. 油一汤匙下锅,烧沸后浇在鱼上,即可进食。

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