核桃鳟鱼

菜谱介绍: 普通的烤鳟鱼,加上香草、坚果、香醋和少许辣椒粉,顿然生色不少。此道菜肴富含维生素B1、C。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 菜油 2茶匙
  • 辣椒粉 1/4茶匙
  • 芝麻菜(Rocket)、水田芥(西洋菜)或混合沙拉菜叶 125克
  • 沙拉酱材料:
  • 新鲜莳萝或芹菜叶 数枝
  • 核桃油 6汤匙
  • 新鲜鳟鱼肉 4块,每块约重175克
  • 半边核桃仁 10片
  •  
  •  
  • 冬葱1颗或大葱 2根
  • 香米醋或雪利酒醋 2汤匙
  • 盐、黑胡椒 适量

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 烤炉用最高档火预热。
  2. 同时制作沙拉酱:冬葱去皮切末,或把大葱老叶切去,切成葱花,放入小碗。莳萝或芹菜叶洗净沥干,切碎,与醋、核桃油、盐、胡椒一起加到碗中拌匀,放置一旁待用。
  3. 用一半菜油涂在烤盘上。鳟鱼肉块有鱼皮的一面朝下放入盘中。加盐及辣椒粉,烤5—8分钟(只烤一面),直至鱼肉中央不透明而边缘稍黄为止。
  4. 烤鱼时,将剩下的菜油放在小煎锅里加热。用小火煎核桃仁,不断摇动煎锅,拌炒核桃仁至变色但不焦黑。核桃仁盛出放在纸上沥去多余的油,然后略切。
  5. 沙拉菜叶洗净沥干,放入4个上菜盘中。每盘放鳟鱼肉一块。沙拉酱拌匀,用匙子舀到鱼上,撒上核桃仁。

佐餐建议:

口感清爽的鳟鱼宜搭配小的嫩马铃薯。烤鳟鱼前,可以先煮马铃薯。

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择