豆腐酱蔬菜沙拉

菜谱介绍: 这道沙拉用四种不同的蔬菜,分别以不同调味汁调味。平凡的材料,加入豆腐酱后,味道甚佳。低胆固醇,富含纤维、维生素A、C及钙。

Mirror Fung

准备食材

份量: 6 

  • 柠檬 1/2个
  • 橙子 1/2个
  • 纯橄榄油 4汤匙
  • 豆蔻荚 1汤匙
  • 生或熟甜菜根 175克
  • 新鲜莳萝末 1汤匙或干莳萝末 1满茶匙
  • 现磨白胡椒 少许
  • 豆腐酱材料:
  • 豆腐 1盒(300克)
  • 柠檬汁 2汤匙
  • 盐、现磨黑胡椒或白胡椒 各少许
  • 青柠 1/2个
  • 块根芹 175克
  • 小胡瓜(小黄瓜) 175克
  • 胡萝卜 175克
  • 苹果醋 2茶匙
  • 盐 少许
  • 现磨黑胡椒 少许
  •  
  • 纯橄榄油 2汤匙
  • 大蒜 2瓣
  •  

制作方法

准备时间:12分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:32分钟 

  1. 制作豆腐酱:将所有材料放入搅拌机搅打均匀。加盐和胡椒调味,盛入餐碗。加盖放入冰箱冷藏。
  2. 柠檬、青柠、橙子挤汁,皮均擦成末,备用。块根芹去皮擦碎,放入碗中。将柠檬皮、柠檬汁与一汤匙橄榄油混和制成调味汁,加入块根芹末。用盐、白胡椒调味。
  3. 胡瓜去蒂去顶,切成小条。将青柠皮、青柠汁、一汤匙橄榄油混和制成调味汁。拌入胡瓜,加盐和胡椒调味。
  4. 不黏煎锅不下油,将豆蔻籽炒两分钟至略为焦黄。然后用磨臼和杵捣碎,或用擀面杖研碎,除去豆壳,豆蔻仁备用。
  5. 胡萝卜去皮擦丝,放入碗中。橙子皮、橙子汁、一汤匙橄榄油、豆蔻仁混和制成调味汁,拌入胡萝卜丝。加盐、现磨黑胡椒调味。
  6. 甜菜根去皮擦丝,放入碗中。用一汤匙橄榄油、苹果醋、莳萝混和制成调味汁,拌入甜菜根丝,加盐、现磨白胡椒调味。
  7. 将4种蔬菜各自整齐地排放在菜盘上。如汁水较多,可用漏匙滤干。豆腐酱另外装盘,作蘸酱上桌。

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