扇贝沙拉

菜谱介绍: 此道沙拉味鲜而不肥腻,分量适中,最适宜作头盘。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 新鲜或冷冻扇贝 350克
  • 糖荚豌豆 175克
  • 野苣(Lamb掇Lettuce)或小波菜叶 50克
  • 纯橄榄油 2汤匙
  • 无甜味雪利酒 3汤匙
  • 盐 少许
  • 皱叶莴苣(Lollo Rosso)或栎叶莴苣(Oak Leaf Lettuce) 1棵
  • 生姜 1片,厚0.5厘米
  • 淡酱油 1汤匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 糖荚豌豆去蒂去筋,以盐开水煮两分钟,用冷水冲洗沥干。
  2. 皱叶莴苣、野苣或菠菜叶洗净沥干。与糖荚豌豆一起装到6个小盘中,加盖冷藏待用。
  3. 生姜去皮切丝,汆30秒后,以冰水浸泡,沥去水分,拍干。
  4. 橄榄油与酱油拌和。大扇贝切成3片,小扇贝不用切。
  5. 雪利酒倒入小煮锅烧开。加入扇贝,加盖煮两分钟或扇贝熟即熄火。须不时摇动锅子。
  6. 盛出扇贝,分别装入6个盘子中,撒上姜丝。
  7. 锅内剩余的汤汁3汤匙,加入酱油与橄榄油的调味汁中。拌匀后浇在餐盘中的扇贝上,立即上桌。

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择