尼斯沙拉

菜谱介绍: 传统的法国普罗旺斯沙拉,由蛋和鱼制成,是备受欢迎的夏日午餐或夜宵佳肴,并富含维生素A、B族、C、E,以及叶酸、硒、锌。这款沙拉有多种花样,可以利用食品柜里存放的材料,随时调制出来。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 中等大小鸡蛋 4个
  • 中等大小红洋葱 1颗
  • 续随子 50克
  • 小叶莴苣(Little Gem Lettuce) 3棵
  • 炸面包块材料:
  • 全麦面包 2厚片
  • 沙拉酱材料:
  • 白砂糖 1/2茶匙
  • 盐 少许
  • 第戎芥酱 1-2茶匙
  • 大蒜 1瓣
  • 罐装金枪鱼 400克
  • 罐装鯷鱼鱼柳 50克
  • 去核黑橄榄 115克
  • 樱桃番茄 175克
  •  
  • 橄榄油 2汤匙
  •  
  • 白葡萄酒醋 3茶匙
  • 大蒜 1瓣
  • 特纯橄榄油 3汤匙
  •  

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 鸡蛋放入煮锅,加水浸没煮沸,然后转为小火煮4分钟。锅离火,加盖,蛋留在锅内。
  2. 制作炸面包块:面包切成一厘米见方的丁。大蒜去皮拍碎,放入煎锅中,下油用中火煎。加入面包块煎至金黄,不时搅拌。然后沥去油,放置一旁待用。
  3. 制作沙拉酱:糖、醋放入大沙拉盆中,加盐调味。大蒜去皮拍碎,放进碗里,加芥酱和橄榄油拌匀,直至成为厚乳剂状。
  4. 金枪鱼沥干,弄成碎片,加入沙拉酱中。洋葱去皮,切成薄片,与鯷鱼、鯷鱼油、续随子、橄榄一起放入沙拉盆,轻轻搅拌。
  5. 莴苣叶掰开,洗净沥干。菜心切成小片,放入金枪鱼混合料中。番茄洗净沥干后对切,散放在碗中。
  6. 鸡蛋去壳,纵向切成4份。沙拉拌匀,尽量使每片莴苣叶都沾上沙拉酱。然后加入鸡蛋。炸面包块放在另一盘子中上桌。

菜谱变化:

加番茄时,也可拌入朝鲜蓟心、红甜椒片、蒸嫩菜豆等。

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