意大利乳酪沙拉

菜谱介绍: 淡味软乳酪与什锦莴苣叶做出来的简单沙拉,可以配浓味番茄香草沙拉酱,而沙拉酱可用作面食的酱汁,也可作披萨(意大利薄饼)的浇头。此道菜富含维生素A、B族、 E及钙。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 混合沙拉菜叶 125克
  • 沙拉酱材料:
  • 油浸晒干番茄 150克
  • 滇香薷(墨角兰)或牛至 1小束
  • 续随子(又称棘风蝶) 1汤匙
  • 大蒜 1瓣(不用亦可)
  • 新鲜意大利乳酪 500克
  •  
  • 荷兰芹 1小束
  • 香脂醋 1汤匙
  • 罗勒 1小束
  • 黑胡椒 少许

制作方法

准备时间:15分钟  ›  总共需时:15分钟 

  1. 制作沙拉酱:从瓶里取出晒干番茄,放入食物调理机或搅拌机中。瓶里的油倒150毫升于量杯中。如不够,可用橄榄油或菜油。新鲜香草洗净沥干。
  2. 香草、醋和续随子加入食物调理机中。如使用大蒜,则将大蒜去皮,与浸番茄的油一起加入食物调理机中搅拌成浓酱;或把配料放在碗中,用手动搅拌机拌匀。
  3. 沙拉酱中加入胡椒调味。不须加盐,因为续随子是咸的。
  4. 混合沙拉菜叶洗净沥干,放在4个盘中。
  5. 意大利乳酪沥干切片,排放在混合沙拉菜叶上,舀上沙拉酱,即可上桌。

菜谱变化:

用博坎契尼乳酪(即意大利乳酪小球)代替切片的乳酪,颇具新意。 此沙拉可搭配吐司或烤鸡脯作简便午餐。

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