泰式米粉沙拉

菜谱介绍: 新鲜嫩脆的蔬菜与明虾一起烹调成的沙拉,拌入米粉中,加上辣椒和香茅,成为一道充满辣味的凉菜,并富含维生素B族、C和E。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 糖荚豌豆 200克
  • 米粉 200克
  • 去壳熟明虾 250克
  • 沙拉酱材料:
  • 新鲜红辣椒2根
  • 香菜(芫荽)叶 1大把
  • 葵花籽油或玉米油 4汤匙
  • 酱油 3汤匙
  • 配菜:
  • 黄甜椒 1个
  • 大葱 8根
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  • 香茅(柠檬草) 2根
  • 鲜生姜 1块,长7.5厘米
  • 青柠(青柠) 2个
  • 麻油 2汤匙
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  • 炸虾片

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 水一壶烧开。糖荚豌豆去蒂去筋,放入锅中,加沸水浸没,重新煮沸,然后调小火力炖3分钟。甜椒洗净去籽,切成薄片。
  2. 糖荚豌豆离火,加入甜椒和米粉,放置两分钟,倒入滤锅中冲洗后沥干。
  3. 制作沙拉酱:香茅剥去外层,茎切成厚片。辣椒洗净,去籽切片。生姜去皮切片。香菜洗净沥干,切成细末。把这些配料放入食物调理机或搅拌机中。
  4. 柠檬挤汁,加入葵花籽油、麻油和酱油,搅拌成浓稠沙拉酱。也可以把制作沙拉酱的材料用磨臼和杵捣碎。
  5. 大葱摘去无用部分,洗净沥干,斜切成一厘米长短的大葱段放入餐碗,加入明虾和已拌入其他材料的米粉,搅拌均匀,与炸虾片一起上桌。

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