鲑鱼芦笋沙拉

菜谱介绍: 用芒果、酸乳酪、芥末制成的沙拉酱,带一点点八角的香味,赋予刚刚烧好的鲑鱼热带风味,为夏日晚宴增添色彩,并富含维生素A、B族、C、E,以及叶酸、硒和锌。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 鲑鱼(三文鱼)肉 4块,共约675克
  • 芦笋尖 200克
  • 混合沙拉叶菜 250克
  • 沙拉酱材料:
  • 细香葱 4棵
  • 全粒芥酱 1茶匙
  • 黑胡椒 少许
  • 橄榄油或葵花籽油 1汤匙
  • 芹菜 1大棵
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  • 大芒果 2个
  • 原味酸乳酪 100克
  • 佩诺茴香酒或茴香烈酒 1汤匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 水一壶烧开,备用。鲑鱼去皮去骨,切成大方块。油放入煎锅加热,加入鲑鱼块翻炒2—3分钟,至其刚熟透,并呈淡黄色,放在纸巾上沥去多余的油。
  2. 芦笋尖摘老叶老茎洗净,切成4公分长段,略汆两分钟,然后用冷水冲洗,沥干。
  3. 制作沙拉酱:芒果(约500克)去皮切丁,放入食物调理机或碗中。细香葱洗净沥干,剪入芒果中。加酸乳酪、芥酱和茴香酒,搅拌成酱,加黑胡椒调味。
  4. 芹菜洗净,去筋,切成薄片,同鲑鱼和芦笋一起放入碗中,浇上沙拉酱(如酱汁太多,可留下一些),轻轻翻拌,勿把鲑鱼块弄碎。
  5. 沙拉菜叶洗净,沥干,排放在4个盘子中,上放鲑鱼沙拉上桌。

菜谱变化:

亦可用传统的苦艾酒代替佩诺茴香酒或茴香烈酒。

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