柳橙汁芦笋

菜谱介绍: 芦笋源自意大利北部,肉厚汁多,广受欢迎。此款所用的柳橙酱汁则源自马耳他菜肴,味鲜而清淡,是芦笋的理想调料。此道菜低胆固醇,富含维生素A、C,以及钾、钙、磷等。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 新鲜芦笋 450克
  • 酱汁材料:
  • 柳橙汁 3汤匙
  • 盐、现磨黑胡椒 少许
  • 纯橄榄油 3汤匙
  • 大葱末 少许
  • 点缀:
  • 嫩荷兰芹、柳橙 1个
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  • 擦碎柳橙皮 1/2个
  • 柠檬汁 1汤匙
  • 芥末粉 1/4茶匙
  • 白砂糖 少许
  • 荷兰芹末 1汤匙
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制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 芦笋洗净,除去尾端老茎。如可能,使芦笋尖朝上直立在开水中,水面不要浸没笋尖,约煮8分钟或刚好变软为止。取出沥干,然后迅速用冷水冲洗,再拍干。
  2. 水150毫升倒入一小锅中煮沸,加入擦碎的柳橙皮煮3分钟。
  3. 滤去柳橙皮,在煮过柳橙皮的水中放入柳橙汁、柠檬汁、盐、胡椒、芥未粉、橄榄油、糖等,搅拌均匀。加入大葱末和荷兰芹末,拌匀。
  4. 柳橙去皮及筋络,沿瓣膜把柳橙切片。
  5. 芦笋盛入餐盘中,均匀地淋上酱汁。按喜好用嫩荷兰芹、柳橙瓣和柳橙皮丝作装饰。

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