鲜茄焗淡菜

菜谱介绍: 淡菜(青口)配传统的番茄大蒜酱汁,鲜香甜美,也可作为一道可口而不腻的主菜。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 淡菜(青口) 2千克
  • 熟透番茄 500克
  • 罗勒或荷兰芹 1小束
  • 白葡萄酒 240毫升
  • 糖 少许
  • 大蒜 3瓣
  • 大葱葱白 1把
  • 橄榄油 2汤匙
  • 新鲜番茄酱汁 240毫升
  • 黑胡椒 少许

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 以冷水冲洗淡菜,用钢丝刷刷去泥土和海藻,并使劲把海藻状足丝拉掉。
  2. 大蒜去皮切末;番茄切成粗块;大葱切成葱花;罗勒或荷兰芹切成半杯的细末,待用。
  3. 把橄榄油放在带密封盖的厚底大煎锅里。放入大蒜、番茄、大葱,拌炒2—3分钟。
  4. 放入酒、番茄酱汁及糖,再以文火煮2—3分钟。
  5. 把淡菜、罗勒末、大量研碎胡椒等一起放进锅里,加盖用旺火烧5分钟,烧时应不时摇动锅子。
  6. 丢掉没有张开的淡菜,剩下的分装在4个上菜碗里,浇上酱汁立即上桌。鲜美的酱汁可配以适量的硬面包蘸食。

菜谱变化

可以混合几种海鲜(如虾和鱼块)来代替淡菜。

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