香茅扇贝热沙拉

菜谱介绍: 这道烹调省时的扇贝是富有特色的头盘,只须将扇贝简单地拌炒,搭配浓味泰式酱汁及蔬菜沙拉即可上桌。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 芝麻菜(Rocket) 1把
  • 冬葱 10个
  • 香茅 2根
  • 南非莱姆(青柠)叶3片
  • 去壳扇贝 1千克
  • 沙拉酱材料:
  • 香茅 1株
  • 泰式甜椒酱 1茶匙
  • 点缀:
  • 橘瓣形莱姆(青柠)块、香菜(芫荽)枝
  • 日本沙拉菜(Mizuna) 1把
  • 红辣椒 1根
  • 大蒜 2瓣
  • 橄榄油 2汤匙
  •  
  •  
  • 大蒜 1瓣
  • 莱姆(青柠) 1个
  • 橄榄油 4汤匙
  •  

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 首先制作沙拉酱:大蒜去皮拍碎;香茅去皮切碎;莱姆去皮挤汁。大蒜、香茅、莱姆皮、莱姆汁、甜椒酱、橄榄油一起放在有螺旋盖的罐里摇匀待用。
  2. 芝麻菜和日本沙拉菜取叶洗净。冬葱去皮,直切成4片。红辣椒去籽切片。在4个盘里摆放好沙拉蔬菜。
  3. 香茅和大蒜去皮切碎,莱姆叶切丝。
  4. 橄榄油放入厚底大煎锅或中式锅加热,放入香茅、大蒜及莱姆叶,以文火炒30秒。加入扇贝再炒3—4分钟,至扇贝肉熟透不透明为止。
  5. 用漏匙从锅里舀出扇贝,排放在沙拉上。浇上沙拉酱;用橘瓣形莱姆块和香菜枝点缀,立即上桌。

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