苦艾酒龙蒿扇贝

菜谱介绍: 带壳的扇贝在隆重的宴会上是一道别致菜肴。这道菜的酱汁用干苦艾酒调制,是大部分海鲜的上佳配料。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 带壳和去壳扇贝各 24枚
  • 小红辣椒 1根
  • 龙蒿数枝或干龙蒿叶 1汤匙
  • 干苦艾酒 360毫升
  • 点缀:
  • 橘瓣形柠檬或莱姆(青柠)块、龙蒿枝
  • 大蒜 1瓣
  • 柠檬 1个
  • 无盐黄油 60克
  • 黑胡椒 适量
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制作方法

准备时间:3分钟  ›  制作时间:12分钟  ›  总共需时:15分钟 

  1. 烤箱预热至200℃。带壳扇贝排放在烤盘里,每枚上面加一枚去壳扇贝。
  2. 大蒜去皮拍碎;辣椒去籽切碎;柠檬去皮挤汁。龙蒿切成两汤匙细末,待用。
  3. 大蒜、辣椒和黄油放入中号煮锅,中火加热,放入柠檬皮和汁、龙蒿末、苦艾酒,以及大量现磨胡椒,煮3—4分钟。煮时不断搅拌,至酱汁减少并变稠。
  4. 把酱汁舀在扇贝上,放入烤箱烘烤6—8分钟,至扇贝肉熟透及不透明为止。
  5. 从烤箱中取出扇贝,排放在4个热盘子上,用橘瓣形柠檬块和龙蒿枝点缀,立即上桌。

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