熏鲑鱼马铃薯饼

菜谱介绍: 不起眼的马铃薯和洋葱烹调成酥脆的煎饼,浇上酸奶油,加上烟熏鲑鱼条,就成了一道精致的头盘。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 粉质马铃薯 500克
  • 大鸡蛋 1个
  • 盐、黑胡椒 适量
  • 烟熏鲑鱼 200克
  • 点缀:
  • 新鲜莳萝或扁叶
  • 中等大小洋葱 1颗
  • 全麦面粉 2汤匙
  • 葵花籽油(煎炸用)
  • 浓稠酸奶油 150毫升
  •  
  • 荷兰芹数 小枝

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 低温预热烤箱。马铃薯去皮擦碎;洋葱切碎。洋葱及马铃薯放入筛子,用匙背挤压出淀粉浆汁,越多越好。
  2. 把马铃薯及洋葱放到碗里,加蛋、面粉、盐、胡椒拌匀。
  3. 葵花籽油注入煎锅,深度约8公厘,加热至冒烟。
  4. 把一汤匙马铃薯混合料放到油里,压扁成直径5厘米的薯饼。其余混合料依样制成圆薯饼。每次煎4—6片,每片煎一分钟左右。当圆薯饼底部呈金黄色,翻过来把另一面煎脆至金黄色,但中间仍软。
  5. 把薯饼从锅中取出,放在纸巾上沥去多余的油,放入烤箱保温。
  6. 烟熏鲑鱼切成小长条。在每块薯饼上放一匙酸奶油和几片鲑鱼。用数小枝莳萝或荷兰芹点缀。

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