凉拌粉皮

菜谱介绍: 粉皮用绿豆粉制成,爽滑柔韧,用五柳料调味,可作宴客菜或家常菜。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 粉皮 160克
  • 胡萝卜 80克
  • 胡瓜(黄瓜) 80克
  • 熟芝麻 1汤匙
  • 盐 1/2茶匙
  • 麻油 适量
  • 盐 1/8茶匙
  • 白醋 1汤匙
  • 花生油或玉米油 1汤匙
  • 芹菜 80克
  • 五柳料 1汤匙
  • 酸姜 4片
  • 糖 1/2茶匙
  • 腌料︰
  • 糖 1茶匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:5分钟  ›  总共需时:15分钟 

  1. 粉皮切成约1 1/2厘米宽的长条后,放沸水中略汆即盛起,用1/4茶匙的盐、1/4茶匙的糖和少许麻油拌匀,待用。
  2. 胡瓜、胡萝卜、芹菜分别切丝;胡瓜丝用腌料拌腌10分钟成酸胡瓜。酸姜切丝待用。
  3. 锅烧热,下油一汤匙,将胡萝卜丝、芹菜丝加入余下的盐、糖、麻油炒香。待凉后与粉皮、姜丝及五柳料搅拌均匀。
  4. 撒上熟芝麻便成为可口的凉拌菜。

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