辣椒芒果大虾

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  • 30分钟

菜谱介绍: 甘美多汁的芒果,酥脆的大葱,加上辣椒和新鲜生姜,给这盘色彩夺目的炒大虾增添了甜甜酸酸的味道。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 大虾(去壳) 20只,共约250克
  • 生姜 1块,长21x2厘米
  • 新鲜小红辣椒 1根
  • 番茄茸 2茶匙
  • 中等浓度雪利酒 2汤匙
  • 栎叶莴茞(Oak Leaf Lettuce)或卷叶莴茞(Frisee Lettuce)叶 4—6片
  • 盐、黑胡椒 适量
  • 大葱 50克
  • 大蒜 1瓣
  • 芒果 2个,各重约400克
  • 酱油 1汤匙
  • 麻油 1/2茶匙
  • 花生油 2汤匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 在每只大虾背部深切一刀,去掉黑色肠脏。
  2. 大葱洗净沥干,斜切成片;生姜去皮切丝;大蒜去皮拍碎;辣椒洗净对切,去籽切片。把以上配料一起放入碗中待用。
  3. 芒果去皮去核,果肉切成5公厘厚的片。
  4. 番茄茸、酱油、雪利酒及麻油拌匀,置于小碗内。
  5. 莴茞叶洗净沥干,排放在每个上菜盘中待用。
  6. 花生油用中式锅或大煎锅加热。放入大葱混合料翻炒一分钟,加入虾继续拌炒。
  7. 虾肉开始变成淡红色时加入芒果片,炒至虾肉完全变成粉红色以及卷曲、芒果热透。
  8. 倒入酱油混合料煮沸。用盐和黑胡椒调味,然后用匙舀到沙拉上,上桌。

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菜谱评论 (1)

海之情
1

天气这么热真的吃不下辣,不过去掉辣椒,做成酸甜味,倒是很开胃。 - 2009-07-27

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