五香鱼丁

菜谱介绍: 此菜不但是下饭佳品,也是佐酒的理想小菜。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 小鱼干 480克
  • 姜汁酒 3汤匙
  • 麻油 1茶匙
  • 糖 3/4茶匙
  • 胡椒粉 1/2茶匙
  • 花生油或玉米油 适量(煎炸用)
  • 炒香芝麻 1茶匙
  • 红辣椒丝 1茶匙
  • 五香粉 1/2茶匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 选取大小相若的鱼干,去掉无用部分后洗净。
  2. 用清水两杯、姜汁酒两汤匙浸泡约20分钟,去除腥味。浸软后盛起沥干,候用。
  3. 锅下油,烧热,用慢火将鱼干炸至香脆,盛起候用。
  4. 将糖、五香粉、胡椒粉、一汤匙姜汁酒及60毫升清水混和,放进煮锅烧煮。
  5. 五香粉等调料煮沸,放入炸香的鱼干,用旺火加热。不时搅拌,煮至汁液浓稠,撒上芝麻、红辣椒丝即成。

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