美味棒棒鸡

菜谱介绍: 这是一道四川风味的菜肴,因要用木棒敲打鸡肉使肉质变软,故而得名。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 已剖鲜鸡 1只(取鸡肉140克)
  • 生姜 40克
  • 花椒 1汤匙
  • 香菜(芫荽) 1枝
  • 芝麻酱 1 1/2汤匙
  • 凉开水 60毫升
  • 酱油 1 1/2茶匙
  • 大葱末 1 1/2茶匙
  • 辣椒油 适量
  • 海蜇丝 320克
  • 大葱 2根
  • 盐、清水 适量
  • 麻辣汁︰
  • 麻油 1汤匙
  • 盐 1/4茶匙
  • 大蒜末 1 1/2茶匙
  • 红辣椒末 1茶匙

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  额外时间:30分钟  ›  总共需时:55分钟 

  1. 海蜇丝用适量盐、糖、麻油调味后铺碟上。鸡挖去内脏及鸡油。
  2. 鸡须汆煮。沸水内放生姜、大葱、花椒。慢火煮约20分钟,离火泡约30分钟。
  3. 鸡凉后取出,用小木棒轻轻拍打鸡身,使鸡肉松软。褪下鸡皮,鸡肉用手撕成鸡丝,放于海蜇丝上。
  4. 将麻辣汁拌匀,浇于鸡丝上,再放上香菜枝点缀,即可进食。

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