山羊乳酪蛋奶酥

菜谱介绍: 此款蛋奶酥软滑可口,用浓味的乳酪制成,形状美观,口味更佳。蛋奶酥制作容易,膨松效果好,冷食热吃皆宜。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 碎榛子仁、杏仁或核桃仁 50克
  • 室温黄油 25克
  • 面粉 15克
  • 牛奶 5汤匙
  • 盐、黑胡椒 适量
  • 硬实山羊乳酪 100克
  • 大蛋黄 1个
  • 大蛋清 3个

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 烤箱预热至190℃。烧开一壶水。碎果仁以文火干炒至呈金黄色。
  2. 用一半黄油涂在4个200毫升小蛋糕杯内壁和底部。果仁分成4等份放入杯中摇晃,使杯内壁和底部均匀地沾上果仁。
  3. 余下的黄油放入平底深锅加热融化,拌入面粉,边烧边搅拌约30秒。锅离火,逐步拌入牛奶。煮沸牛奶,不时搅拌直至变浓稠。加盐和胡椒调味。
  4. 山羊乳酪切丁,一半放入牛奶面粉中拌匀。待乳酪融化,即离火拌入蛋黄。
  5. 蛋清打稠,用大的金属匙把1/3的蛋清拌入牛奶面粉使其稀薄,然后将余下的蛋清小心拌入。
  6. 剩下的乳酪分放在4个小蛋糕杯里,再把蛋奶酥混合物舀到乳酪上。把杯放在大的烘烤盘里,盘中倒上热开水,水面至杯壁一半处,放入烤箱上半部烘烤10分钟,至蛋奶酥膨松成形并呈棕黄色,取出趁热上桌。

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