凉拌凉瓜海蜇

菜谱介绍: 凉瓜味甘清热,是盛夏消暑的最佳蔬菜。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 海蜇 600克
  • 盐 2汤匙
  • 芝麻 1汤匙
  • 盐 1 1/2茶匙
  • 豆瓣酱 1汤匙
  • 凉瓜(苦瓜) 300克
  • 白醋 80克
  • 红辣椒 少许
  • 糖 1 1/2茶匙
  • 麻油 1汤匙

制作方法

准备时间:30分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 海蜇卷起切丝,放入烧滚的水中略汆,盛起,用凉水冲洗,沥干备用。辣椒切碎备用。芝麻用没下油的锅炒香。
  2. 凉瓜从蒂至末端剖成4长条,去瓤后再斜切成长片。
  3. 凉瓜加盐拌腌20分钟,洗净后略汆。
  4. 汆后用白醋腌10分钟,以凉水洗去酸味。
  5. 将凉瓜片、海蜇丝加入盐、糖、豆瓣酱及麻油拌匀,撒上炒香的熟芝麻和红辣椒碎即成。

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