蓝莓柑橘酥皮塔

菜谱介绍: 馅料中放入少量胡椒粉,可以使蓝莓的滋味更加突出。蓝莓具有强大抗氧化功能,也许对增强记忆力有帮助。

Mirror Fung

准备食材

份量: 8 

  • 面粉 170克
  • 橙皮丝 2茶匙
  • 盐 1/2茶匙
  • 橙汁 6汤匙
  • 砂糖 8汤匙
  • 肉豆蔻粉 1/8茶匙
  • 糖粉 38克
  • 发酵粉 1/2茶匙
  • 橄榄油 7汤匙
  • 新鲜或不加糖的冷冻蓝莓 680克
  • 胡椒粉 1/2茶匙
  • 玉米粉(粟粉) 3汤匙

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:35分钟  ›  额外时间:1小时  ›  总共需时:2小时5分钟 

  1. 取一大碗,倒入面粉、糖粉、橙皮、发酵粉和盐,拌匀后加入橄榄油和2汤匙橙汁。搅成面团后,放到撒有薄薄一层面粉的平面上,揉十几下,接着放入碟中,用保鲜膜盖住,于室温下放置30分钟。
  2. 烤箱预热至175℃(350℉)。把面团放入直径23厘米的酥皮塔模,用手指轻压底部和四边,用叉在塔皮上面戳几个洞,然后垫上铝箔。用重物压住铝箔(不让酥皮底部鼓起)。放入烤箱烤15分钟,然后拿掉铝箔和重物,再烤10分钟,至酥皮呈金黄色,放在网架上冷却。
  3. 在一大锅中倒入蓝莓、剩下的4汤匙橙汁、6汤匙砂糖、胡椒粉和肉豆蔻,以中火煮沸后把火调小,再煮5分钟。
  4. 将剩下的2汤匙砂糖和玉米粉拌匀,倒入蓝莓混合物中,煮2分钟,至混合物变得浓稠。
  5. 蓝莓混合物冷却后舀到烤好的酥皮上。酥皮塔放入冰箱,冷藏1小时后上桌。

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