糖醋水瓜脆骨

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  • 30分钟

菜谱介绍: 很即兴的创作,上海的水瓜貌似不易煮软,和猪软骨一样有种爽脆的口感,配合酸甜的酱料,很特别!

chrysiscute 中国 上海市 

准备食材

份量: 2 

  • 猪软骨(上海人又叫脆骨)250克
  • 蒜蓉 适量
  • 黄酒 1汤匙
  • 白砂糖 3汤匙(或者三份之一片糖)
  • 水 5汤匙
  • 水瓜 半个
  • 姜片 少许
  • 米醋 2汤匙
  • 生抽 4汤匙

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 猪软骨骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。水瓜洗净,切片。
  2. 锅内倒油,烧至冒烟马上放入水瓜翻炒,炒至色变便沥油上碟,待用。
  3. 如油量不足,可以再放入少许,烧至8分热便可放入排骨蒜蓉和姜片翻炒,约3分钟,炒至色泽变金黄。
  4. 倒入一汤匙黄酒,两汤匙米醋,三汤匙白砂糖(或者三份之一片糖),四汤匙生抽,5汤匙水。
  5. 盖锅,大火烧至酱汁粘稠,倒入之前待用的水瓜。再盖锅,中火烧至酱汁基本收为止,最好不时翻炒,一保证水瓜和脆骨入味均匀。

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菜谱评论 (1)

Bing
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3

我最爱吃脆骨,特别是下酒时感觉尤其有嚼头。好菜! - 2009-06-07

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