五彩虾松

菜谱介绍: 用五种不同色彩的原料合炒,色泽亮丽诱人,味道鲜爽可口。

香香嘴 中国 广东省

准备食材

份量: 4 

  • 虾仁 250克,洗净,去泥肠,切成1.5厘米见方的丁
  • 盐 1/4 茶匙
  • 料酒 1茶匙
  • 菜油 1茶匙
  • 芦笋 100克,洗净,去老茎,切成1厘米的丁
  • 菜油 3汤匙
  • 蒜 3瓣,一切两半
  • 鸡精 1/8茶匙
  • 盐 1/4 茶匙
  • 净乌鱼肉 150克,切成1.5厘米见方的丁
  • 鸡蛋 1个,用蛋清
  • 生粉 2汤匙
  • 鲜香菇 75克 ,洗净,切成1厘米见方的丁
  • 红柿椒 75克,洗净,去籽,切成1厘米见方的丁
  • 姜 15克,切片
  • 葱1根,葱白切成1.5厘米的丁,葱叶切葱花
  • 白胡椒粉 少许
  • 生粉 1汤匙

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:8分钟  ›  总共需时:38分钟 

  1. 将虾仁丁,鱼肉丁用1/4 茶匙盐,鸡蛋清,料酒,生粉调匀,搁5分钟,再加入菜油,混匀。
  2. 鸡精,白胡椒粉,1汤匙生粉用少量冷水调和待用。
  3. 炒锅置大火上预热,倒入3汤匙菜油,热至七成,放姜,炒30秒,加蒜及葱白,炒香,加虾仁鱼肉,炒3分钟,铲出。用原锅留下的油,再烧热,加鲜香菇,芦笋,红柿椒,盐,炒3分钟。将虾仁,鱼丁倒回锅里,炒匀。 加入调和好的生粉勾芡,炒匀即可铲出。

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