蒜茸蒸扇贝

菜谱介绍: 突出闽菜的清淡原味。蒜香十足的调味汁与新鲜扇贝一起蒸,更衬托出贝肉的清甜鲜嫩。

香香嘴 中国 广东省

准备食材

份量: 4 

  • 新鲜扇贝 8只
  • 葱 1根
  • 蚝油 1茶匙
  • 白糖 1/4茶匙
  • 白胡椒粉 1/8茶匙
  • 大蒜 6瓣
  • 生姜 10克
  • 料酒 1茶匙
  • 芝麻油 1/2茶匙
  • 菜油 1汤匙

制作方法

准备时间:22分钟  ›  制作时间:8分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 鲜扇贝洗净,打开贝壳,去掉杂物及没有贝肉一边的壳,保留有肉的壳。
  2. 把大蒜,葱白剁成茸,放在小瓷碗里。将葱叶分开切成细葱花待用。生姜压汁,把姜汁放入瓷碗,再加蚝油,料酒,糖,芝麻油,白胡椒粉在碗里,混匀。
  3. 菜油放小锅内,热至九成,倒进瓷碗里,让碗里的调料过油去生味,制成蒜茸调料。将调料用小勺舀在贝肉上(约1/4茶匙)。把带壳的贝肉放在盘子里,再把盘子放入蒸格内。
  4. 蒸锅内加足量的水,置大火上烧开。把蒸格放锅上,盖上锅。用大火蒸约5分钟即好。撒上碎葱叶,即食。

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