尖椒豆豉爆鹅肠

菜谱介绍: 鹅肠的腥味已被浓香的尖椒豆豉盖住了,吃到嘴里就只觉得鹅肠爽脆香辣,美味适口。这是一道宜酒宜饭的小菜。

香香嘴 中国 广东省

准备食材

份量: 4 

  • 鹅肠 350克
  • 小青椒 4条
  • 菜油 2汤匙
  • 姜片 3片
  • 白糖 1/4茶匙
  • 菜油 1茶匙
  • 盐 1捏
  • 黑豆豉 20克(阳江豆豉)
  • 蒜 3瓣
  • 老抽 2茶匙

制作方法

准备时间:23分钟  ›  制作时间:7分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 将鹅肠洗净后在滚水里焯1分钟马上捞出,沥干水,切成6厘米长的段,备用。
  2. 小青椒洗净,去籽,剖成粗丝。蒜瓣切成厚片。
  3. 炒锅用旺火预热,倒入1茶匙菜油,加热至七成,放青椒及1捏盐,炒2分钟后铲出备用。原锅加入2汤匙菜油,热至七成,加豆豉,姜片,蒜片,炒1分钟。加鹅肠,炒3分钟,把青椒倒回,加白糖及老抽,炒匀。铲出装盘。

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