橄榄菜熘蛤蜊肉

菜谱介绍: 将鲜嫩的蛤蜊肉放在色泽乌艳,橄榄风味及油香浓郁的潮州“橄榄菜” 里熘一下,脆嫩鲜香的美味实在难以抗拒。

香香嘴 中国 广东省

准备食材

份量: 3 

  • 蛤蜊 1千克
  • 橄榄油 1 汤匙
  • 橄榄菜 3汤匙(连菜带油)
  • 大蒜 3瓣,切片
  • 洋葱 25克,切丝

制作方法

准备时间:24分钟  ›  制作时间:6分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 将蛤蜊壳用刷子洗净,沥干水。 大汤锅装2/3满的水,在旺火上烧开。下蛤蜊,煮2分钟,马上沥出,过冷水。将蛤蜊壳打开,取出蛤肉备用,弃掉没有开的蛤蜊。
  2. 炒锅在大火上预热。加橄榄油,热至五成,放洋葱,炒1分钟,加大蒜,炒30秒。加橄榄菜,下蛤肉,熘炒1分钟,立即铲出装盘,趁热吃。

提示:

橄榄菜是由橄榄,芥菜叶,盐,植物油等精制的一种潮汕风味咸菜,已带咸味,故不需加盐。你可在食品店买到瓶装的。

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