姜葱螃蟹

菜谱介绍: 在螃蟹上市的季节,选用蟹黄肥厚的新鲜螃蟹,用姜葱爆炒后再焖,味道非常鲜美。你会忍不住连蟹壳上的汤汁都吸干净。再加点粉丝来吸尽焖螃蟹留下的汁,吃完螃蟹又吃粉丝,美味全扫光。

香香嘴 中国 广东省

准备食材

份量: 3 

  • 螃蟹 1只,约500克
  • 菜油 2汤匙
  • 蒜 2瓣
  • 料酒 2汤匙
  • 盐 1/4 茶匙
  • 白糖 1/4茶匙
  • 绿豆粉丝 100 克
  • 姜 20克
  • 葱 2根
  • 鸡汤 200毫升,分两次
  • 白胡椒粉 1/8茶匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:12分钟  ›  总共需时:32分钟 

  1. 将螃蟹外壳洗净,开壳。去内脏,洗去污物。把螃蟹身剁成几大块,蟹壳盖不用剁。
  2. 粉丝用温水泡10分钟,洗净,沥干水。
  3. 姜洗净,切片。葱洗净,葱白葱叶分开切成3厘米长的段。
  4. 炒锅在大火上预热,放菜油,热至七成,放姜,蒜,葱白,炒30秒,放入螃蟹及蟹壳,炒2分钟,至蟹壳变红色,加料酒,炒2分钟,让酒味蒸发。加入100毫升鸡汤,盐,白胡椒粉,糖,炒匀,盖上锅,焖3分钟即好。将螃蟹及部分汤汁铲出装盘。锅内留一半量的汁,加入余下的鸡汤,烧开后下粉丝,加盖,转中火煮5分钟,待粉丝软糯,加葱叶,铲到螃蟹盘里即可。趁热吃。

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