糖醋豌豆

菜谱介绍: 用时令的蔬菜,变换不同的口味。成菜豌豆酥脆青甜,糖醋味浓郁,是夏天就饭就粥的好菜。

香香嘴 中国 广东省

准备食材

份量: 3 

  • 新鲜豌豆粒 300克
  • 姜 4片,压汁
  • 蒜 2瓣,压汁
  • 白糖 2茶匙
  • 醋 2茶匙
  • 盐 1/8茶匙
  • 葱 1条,葱白葱叶分开,切细葱花
  • 菜油 200毫升
  • 酱油 1汤匙
  • 味精 1捏

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 将姜汁,葱白,蒜汁,盐放小瓷碗里。
  2. 小锅置中偏大火上预热,入1茶匙菜油,热至八成时倒进姜葱蒜混料里。用锅的余热,放入酱油,白糖,醋,味精,稍热,再倒进姜葱蒜油里,混匀,制成糖醋调味汁。
  3. 豌豆洗净,吸干水。放在大平底盘里。用菜刀轻砍豌豆,使豌豆粒沾在刀刃上,小心取下,放入另一个盘里,使每粒豆子都被轻开一道口,以便炸透。
  4. 炒锅置中偏大火上预热,入200毫升菜油,热至八成时,下豌豆,炸3-4分钟,至豌豆酥脆,捞出,沥干油,放入大碗里。将调好的糖醋汁倒入豌豆碗里,加葱叶,拌匀即好。

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