酱黄豆拌萝卜干

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菜谱介绍: 在阳光明媚的夏天,充足的日照给自制萝卜干带来方便。家制的萝卜干清甜爽脆,再拌上刺激味蕾的软糯辣酱黄豆和满嘴生香的酥花生,保证打开你的胃口。

香香嘴 中国 广东省

准备食材

份量: 4 

  • 白萝卜干 100克 (见白萝卜干制作方法如下)
  • 盐 1/4茶匙
  • 糖 2茶匙
  • 辣酱黄豆 2汤匙(可用腊八豆)
  • 小葱 1条,洗净,切成葱花
  • 芝麻油 1/2茶匙
  • 炒花生仁 50克

制作方法

准备时间:1天  ›  制作时间:1小时20分钟  ›  总共需时:11小时20分钟 

  1. 取新鲜白萝卜1500克,洗净,擦干水,用刀削下约1厘米厚的萝卜皮(宽度约为1.5厘米),摊开放在篮子里,放在太阳下晒干,制成萝卜干(根据天气情况,约需1-2天)。余下的萝卜可凉拌吃或作其它菜肴,请参照“糖醋萝卜丝做法。”
  2. 将100克萝卜干用温水泡30分钟,洗净,挤干水,切成1.5厘米见方的小粒。撒上盐,腌20分钟,挤干水。加糖,拌匀,腌20分钟去掉涩味。
  3. 将萝卜干放入碗里,加辣酱黄豆,葱花,芝麻油,拌匀后搁10分钟让调料味道渗入,再撒上花生即可。

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菜谱评论 (1)

乐不思蜀
0

这道菜应该很配米饭吃。不错。 - 2010-04-18

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