香菇芦笋老豆腐

菜谱介绍: 将煎炒的香菇与焯熟的芦笋合炒,再加上煎得两面黄的老豆腐,色泽黄绿相映,味道鲜香清淡。

香香嘴 中国 广东省

准备食材

份量: 4 

  • 老豆腐 400克
  • 水 400毫升
  • 菜油 2茶匙
  • 菜油 3汤匙
  • 生抽 1汤匙
  • 盐 1/4 茶匙
  • 新鲜香菇 150克
  • 盐 1/8 茶匙
  • 大蒜 4瓣,切成片
  • 芝麻油 1茶匙

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 新鲜香菇洗净,擦干水,切成片。芦笋摘掉老茎,洗净。放入滚水里焯1分钟,捞出,沥干水,斜切成5厘米长的段。
  2. 老豆腐切成5厘米长,3厘米宽的厚片。放入加有1/4 茶匙的盐开水里焯1分钟。捞出,沥干水。
  3. 煎锅置中火上预热。倒入3汤匙菜油,热至七成,将老豆腐片平放在锅里,每面煎2分钟,至豆腐呈金黄色,铲出,备用(豆腐没煎黄以前不要翻动,以免破碎)。
  4. 炒锅置大火上预热。倒入2茶匙菜油,热至七成,下大蒜,炒30秒,下香菇,炒干水气,约2分钟,加入煎好的豆腐,炒匀。加入芦笋,盐,生抽及芝麻油,炒匀即好。

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