姜汁酒炒芥兰

菜谱介绍: 成菜带奇妙的姜酒香味,醇香扑鼻,清爽碧绿,回味甘甜。

Yan 中国 安徽省

准备食材

份量: 4 

  • 芥兰 400克
  • 菜油 2汤匙
  • 生姜 15克,切成片
  • 白酒 2茶匙
  • 白糖 1茶匙
  • 盐 1/4 茶匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:8分钟  ›  总共需时:23分钟 

  1. 将芥兰菜叶与菜茎分开。洗净,沥干水。将菜茎斜切成5厘米长的段。将全部芥兰放入滚水里焯1分钟,捞出,沥干水。
  2. 把姜片放在碗里(留2片备用),用小杵子捣成姜茸,加白酒,混匀,搁5分钟,再用细漏勺把姜渣滤掉,滤的过程中,用小勺挤压姜渣,使姜汁全部挤出,保留酒姜汁。将白糖加入酒姜汁内,混匀。
  3. 炒锅置大火上预热,倒菜油,热至七成,放2片姜及盐,稍炒几下。加入芥兰,快炒1分钟。沿锅边将酒姜汁倒入,炒匀,让调味汁与芥兰充分混匀即好。 铲出装盘,弃掉姜片。

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