番茄烧矮瓜

菜谱介绍: 从朋友那里吃过这道菜,非常喜欢,回家自己试作了一下。我们家从不吃茄子的人闻到飘出的甜酸香味后,也忍不住尝了一口而后大吃开了。从此,这道菜就留在我家的餐桌上了。

Yan 中国 安徽省

准备食材

份量: 3 

  • 矮瓜(茄子)2条,约300克
  • 菜油 120毫升
  • 生姜 5片
  • 蒜 4瓣,切成片
  • 白糖 2茶匙
  • 小番茄 3个,约300克
  • 生抽 1汤匙
  • 葱 1条,葱白葱叶分开切成5厘米长的段
  • 老抽 2汤匙
  • 醋 1茶匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 将茄子去蒂,洗净,擦干水。切成三段,每段再切成八瓣。
  2. 番茄用开水烫2分钟,去皮,切成厚片,去籽。
  3. 炒锅置大火上预热。放入菜油,热至六成,下茄子,炸2-3分钟,至茄肉呈浅黄色。捞出,沥干油,加生抽拌匀。
  4. 留2汤匙菜油在炒锅内,下姜,蒜,葱白,炒30秒。加番茄,炒2分钟。把茄子倒回炒锅,加糖,醋,老抽炒匀,用中偏小火烩3分钟,让茄子饱吸番茄味道,撒葱叶,铲出即可。

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