番茄烩青豆

菜谱介绍: 春去夏来,青豆上市,番茄熟透。仅用时令的番茄青豆烹出的菜肴碧绿中透着亮红,清香里回味甜酸。这道高蛋白,多维生素的菜肴,既是素食者的家常菜,也是夏季餐桌上的常客。

Yan 中国 安徽省

准备食材

份量: 3 

  • 番茄 3个,约400克
  • 新鲜青豆仁 250克
  • 菜油 1汤匙
  • 盐 1/2茶匙
  • 白糖 1/2茶匙
  • 味精 1捏
  • 水 约180毫升,分3次放

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:18分钟  ›  总共需时:28分钟 

  1. 清豆洗净,沥干水。番茄用开水烫2分钟,去皮,去籽,切成小丁。
  2. 炒锅置大火上预热,倒入菜油,热至七成,放番茄及白糖,炒2分钟,至闻到糖香。加入青豆及盐,炒2分钟,加60毫升的水至刚好淹过青豆,待煮开后,将火调小,盖上锅,焖煮5分钟,其间,铲几下,以免粘锅。再加60毫升的水,焖煮5分钟。最后加入味精及余下的60毫升水,煮5分钟,待汤汁浓稠后铲出装盘。

提示:

将番茄炒出甜香,使茄味最大限度释放到汤汁里,饱吸茄味的青豆味道会好吃很多。

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择