咸香牛肉粽

菜谱介绍: 这道粽子的做法比较简单,时间也超短,适合想吃肉粽又不想太花时间的人。

yipingxiang 中国 北京市

准备食材

份量: 12 

  • 糯米 1000克
  • 熟牛肉 300克
  • 干红枣 100克
  • 虾仁 100克
  • 蒜蓉 1汤匙
  • 生抽半汤匙葱、盐、鸡精、生粉 适量
  • 粽叶、粽绳 若干

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:55分钟 

  1. 洗净糯米,浸水半小时;沥干。大红枣泡热水20分钟捞出,趁热去籽。
  2. 将熟牛肉切1.5厘米块,将红枣和大葱头剁碎,加入虾仁、盐、蒜、鸡精、生粉等拌匀。
  3. 烧热锅下少许油,用葱姜蒜爆香,加入糯米和生抽,炒均略入味即可。
  4. 用粽叶2张对折,放入炒过的糯米5汤匙,再加拌好的的馅料,再加入5汤匙的糯米在上面;根据自己喜欢,比例可稍微灵活。
  5. 将粽绳把粽子扎好,放入高压锅,上汽后煮25分钟,即可趁热食。如果是用普通锅煮,需要2-3小时;具体做法请看小贴士。

小贴士:

1.粽子不宜捆得太紧,否则容易煮爆或熟不透;也不能太松,防止进水太多而散架。

2.一般说来,肉粽如果用肥肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦肉可略扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩。

3.煮粽子一定要水滚以后才下粽子,水要浸过粽面至少2厘米。 不同馅料的粽子不要混在一起煮,因为煮熟需要的时间是很不一样的。如果是生馅下锅,采取先大火煮20分钟,再小火焖1-2小时。

4.吃粽子时,如果觉得干,可以适当喝些茶水或糖水有助于消化。

5.如果喜欢,配蔬菜水果一起吃也不错。

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