法式苹果蛋糕

菜谱介绍: 布丁需要加入鸡蛋才能打发,但是这道食谱减少用富含脂肪和胆固醇的蛋黄,而多用含蛋白质丰富的蛋白。

Mirror Fung

准备食材

份量: 8 

  • 奶油(牛油) 25克,外加奶油 1茶匙用于涂抹烤模
  • 浅色红糖 1汤匙
  • 黑醋栗(黑加仑子)或葡萄干 50克
  • 酦粉 1茶匙和小苏打粉 1茶匙
  • 鸡蛋白 3个
  • 浓缩苹果汁 125毫升
  • 淡蜂蜜 85克
  • 原味低脂优格(酸奶酪) 250克
  • 淡蜂蜜 1汤匙
  • 苹果 4个,去皮,去芯,每个切成8块
  • 普通(中筋)白面粉 280克
  • 姜粉 1茶匙和肉桂粉 1茶匙
  • 鸡蛋黄 1个
  • 葵花籽油 4汤匙
  • 香草精 1茶匙

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:50分钟  ›  总共需时:1小时20分钟 

  1. 烤箱预热至180摄氏度。将1茶匙奶油薄薄地抹于蛋糕模子。
  2. 把余下的奶油放进大的不黏煎锅,用中火融化,拌入蜂蜜和红糖,加热至红糖溶解。加入苹果,烹煮约10分钟(不时搅动),至苹果略变软,然后舀出放入蛋糕模子,撒上黑醋栗或葡萄干。
  3. 面粉、酦粉、小苏打粉和香料拌匀。用电打蛋器把蛋白搅打至湿性发泡(起软尖),慢慢拌入蛋黄、浓缩苹果汁、油、蜂蜜和香草精。
  4. 轻轻拌入约三分之一的面粉混合物,然后加入三分之一的优格。如此重复,至面粉混合物和优格全部拌入。把混合物倒在苹果上,烘焙40至50分钟,至苹果蛋糕发起。
  5. 让苹果蛋糕在模子里冷却10分钟,然后底朝上倒入盘中。法式苹果蛋糕多汁,倒的时候要小心。在温热的时候或冷却后享用皆宜。

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