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热菜
鹰嘴豆烩杂菜
1
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1
图片提供:
Mirror Fung
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1
小时
15
分钟
菜谱介绍:
这道素砂锅需要较长时间的炖煮,豆子熟烂味道更佳。
Mirror Fung
准备食材
份量:
4
橄榄油 3汤匙
大蒜 2瓣,剁成末
绿皮胡瓜(翠玉瓜) 4根,切片
切碎的罐装西红柿 400克
干牛至 1茶匙
干百里 1茶匙
剁碎的新鲜欧芹 2汤匙
大洋葱 2个,剁碎
红色、绿色或黄色甜椒 2个,切丁
大茄子 1根,切丁
罐装鹰嘴豆 400克,冲水后沥干
干罗勒 1茶匙
新磨的黑胡椒粉 适量
制作方法
准备时间:
20
分钟 ›
制作时间:
55
分钟 ›
总共需时:
1
小时
15
分钟
把2汤匙橄榄油注入砂锅或厚炖锅,用中火加热后,加入洋葱和大蒜,煸炒约7分钟,至变软和呈金褐色。
入甜椒,拌炒约7分钟,至略呈金褐色,用漏勺将蔬菜移到碗中。
放入绿皮胡瓜,炒约7分钟,烧软后,舀到盛有洋葱和甜椒的碗中。
把余下的橄榄油加热,入茄子,炒约6分钟,至略微变软。
把所有炒过的蔬菜放回砂锅,加入西红柿及西红柿汁液、鹰嘴豆、干香草和胡椒粉,搅拌均匀。
盖上盖子,慢火煮25至30分钟,至蔬菜软掉,然后拌入欧芹,可热吃或冷却至室温享用。
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