坚果柠檬薏仁

菜谱介绍: 这道有嚼劲的谷物类配菜含有丰富的可溶性纤维,有助于降低“坏的”低密度脂蛋白胆固醇。

Mirror Fung

准备食材

份量: 8 

  • 橄榄油 2汤匙
  • 西洋芹菜 3茎,剁碎
  • 蔬菜汤 600毫升
  • 干牛至 1/2茶匙
  • 葵花籽或松子 2汤匙
  • 葡萄干 40克
  • 洋葱 2个,剁碎
  • 薏仁 200克,洗净
  • 柠檬皮丝 1茶匙
  • 现磨的黑胡椒粉 适量
  • 柠檬汁 1汤匙
  • 剁碎的新鲜欧芹 2汤匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:55分钟  ›  总共需时:1小时5分钟 

  1. 把橄榄油注入厚实的大炖锅里,用中火烧热后,放入洋葱和西洋芹菜,煸炒约7分钟,至变软和略呈金褐色。
  2. 拌入薏仁,搅拌至每颗薏仁表面均裹上油。倒入蔬菜汤、柠檬皮丝、牛至和胡椒粉。
  3. 把汤烧开,然后调低炉火,盖上盖子,煨约40分钟(不时搅动),至薏仁差不多煮熟,汤汁几乎收干。
  4. 煮薏仁时,把葵花籽放进不黏煎锅,以中火烘至呈金褐色(不时翻动),盛起备用。
  5. 把柠檬汁和葡萄干拌入薏仁混合物中,盖上盖子,熄火,放置约5分钟。
  6. 最后,慢慢拌入葵花籽和欧芹,趁热享用。

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