蔬菜炖黑眼豆

菜谱介绍: 炒过的豆子会更入味,时间长一点豆子也更熟烂。

Mirror Fung

准备食材

份量: 8 

  • 干黑眼豆(眉豆) 150克
  • 大洋葱 2个,剁碎
  • 西洋芹菜 4茎,剁碎
  • 水 1公升
  • 马铃薯 225克,去皮,切丁
  • 干百里香 1/2茶匙
  • 现磨的黑胡椒粉 适量
  • 橄榄油 2汤匙
  • 大胡萝卜 2根,剁碎
  • 大蒜 2瓣,剁成末
  • 蔬菜汤 725毫升
  • 芜菁 225克,去皮,切丁
  • 干迷迭香 1/2茶匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:1小时10分钟  ›  总共需时:1小时30分钟 

  1. 将黑眼豆放入大碗内,加冷水淹没。加盖浸泡至少8小时或过夜,然后沥干。
  2. 把橄榄油注入砂锅或厚炖锅,烧热后倒入洋葱、胡萝卜、西洋芹菜和大蒜,煸炒5至8分钟。
  3. 加入水、蔬菜汤、黑眼豆、马铃薯、芜菁和香草,煮沸后续煮10分钟。
  4. 稍掩锅盖,用慢火煨约45分钟,至黑眼豆酥软。揭开盖子,用胡椒粉调味,再煮10分钟即可。

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