香辣菜豆

菜谱介绍: 这道炒菜豆用较长时间的中小火把豆子煮到熟烂为最佳。

Mirror Fung

准备食材

份量: 6 

  • 干菜豆(腰豆) 200克
  • 大洋葱 3个,剁碎
  • 微辣的辣椒粉 2汤匙
  • 冷水 450毫升
  • 现磨的黑胡椒粉 适量
  • 橄榄油 2汤匙
  • 大胡萝卜 2根,剁碎
  • 蔬菜汤 450毫升
  • 塔巴斯科辣酱油(Tabasco) 少量

制作方法

准备时间:12分钟  ›  制作时间:1小时40分钟  ›  总共需时:1小时52分钟 

  1. 把菜豆放在大碗里,加水浸没,加盖浸泡至少8小时或过夜,然后沥干。
  2. 把橄榄油注入砂锅或厚炖锅,用中火烧热,加入洋葱、胡萝卜和辣椒粉,煸炒约5分钟,至蔬菜略软。
  3. 拌入蔬菜汤和冷水,煮沸后加入豆子,再煮10分钟。
  4. 稍掩锅盖,慢火煮1至1 1/2小时(不时搅动),至豆子变软,大部分汤汁收干。
  5. 若汤汁较多,可拿掉盖子,把火略调大,多煮5至10分钟(不时搅动)。
  6. 离火后,拌入塔巴斯科辣酱油和胡椒粉,趁热上桌。

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