水果馅猪肉

菜谱介绍: 用猪肉卷皮包上水果佐料,再用长时间烤的方法,非常的香。

Mirror Fung

准备食材

份量: 6 

  • 鸡汤 175毫升
  • 杏脯 115克,切碎
  • 现磨的黑胡椒粉 适量
  • 干百里香 1茶匙
  • 深色糖蜜或糖浆 2汤匙
  • 去核洋李干(西梅) 175克,切碎
  • 去骨猪腰肉 1块,约900克
  • 大蒜 1瓣,剁成末
  • 马德拉(Madeira)或波尔图(port)白葡萄酒 2汤匙(也可不用)

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:1小时30分钟  ›  总共需时:1小时50分钟 

  1. 把鸡汤倒进炖锅中,用中火煮沸,离火后加入洋李干和杏脯,浸泡至少15分钟,至干果绵软。
  2. 同时,烤箱预热至160摄氏度。剔净肉上的脂肪,切开摊平,用厨房纸吸干,猪肉内层撒上胡椒粉。
  3. 将浸泡的干果取出沥干,但保留锅中汁液。把干果排放在猪肉较长的边缘上,然后在干果上撒上蒜末和百里香。
  4. 卷起猪肉,把干果包在里面,每隔一定距离用细绳扎住猪肉卷。
  5. 猪肉卷接合口朝下置于烤架,再放在烤盘上,烤约30分钟。同时,在保留的汁液中加入白葡萄酒(若使用的话)以及糖蜜,煮沸后便制成糖浆。
  6. 取出猪肉卷,把糖浆均匀地刷在猪肉卷上,再烤1小时,至肉软熟,温度计插入肉中显示温度为75摄氏度。在整个烘烤过程中,每10分钟刷一次糖浆。

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择

肉类
肉类 (3202)