马铃薯豌豆烤朝鲜蓟

菜谱介绍: 有报告指朝鲜蓟可以护肝。如果想保存朝鲜蓟中的纤维和植物营养素,就不要把所有叶片都切光。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 大朝鲜蓟 4棵
  • 橄榄油 2汤匙
  • 大蒜 3瓣,切碎
  • 盐 3/4茶匙
  • 冷冻豌豆(青豆) 340克
  • 鲜榨柠檬汁 4汤匙
  • 小红洋葱 1个,切末
  • 干马乔兰 3/4茶匙
  • 红皮小马铃薯 454克,切成1.3厘米见方的小块
  • 荷兰芹(洋香菜) 40克,切末

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:35分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 朝鲜蓟剥去最外面的老叶,切掉老茎和削去根茎表面的硬皮。在离底部约2厘米处切去朝鲜蓟头,然后一剖为二,挖掉中央毛状物,再对切。洗净后,放入碗中,加水盖没,注入1汤匙柠檬汁,放置一旁备用。
  2. 用中火起油锅。加入洋葱和大蒜,炒至洋葱略呈金黄色。
  3. 捞出朝鲜蓟,放入锅中,使洋葱和大蒜黏附在朝鲜蓟表面。掺入360毫升水、剩下的3汤匙柠檬汁、马乔兰和1/4茶匙盐,煮沸后把火调小,再加盖煮10分钟。
  4. 拌入马铃薯和剩下的1/2茶匙盐,加盖烹调15至20分钟,至马铃薯和朝鲜蓟熟透。
  5. 拌入豌豆和荷兰芹,加盖烹调5分钟,或至豌豆热透。

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