烤蔬菜

菜谱介绍: 食谱中的球芽甘蓝可以用欧洲防风根或胡萝卜代替,也可以加入一些小洋葱。这道菜提供大量食物纤维、钾、β-胡萝卜素和钙(主要来自冬南瓜和球芽甘蓝,而不是干酪)。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 橄榄油 3汤匙
  • 白胡桃南瓜(butternut squash) 900克,切成2.5厘米见方的小块
  • 新鲜香菇 225克,去蒂,切厚片
  • 油渍番茄干 90克,沥去油分后切薄片
  • 盐 1/2茶匙
  • 大蒜 6瓣,切片
  • 球芽甘蓝 280克,纵向一切为二
  • 大红苹果(不去皮) 2个,切成2.5厘米见方的小块
  • 干迷迭香末 1茶匙
  • 帕尔马(parmesan)干酪粉 30克

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:55分钟 

  1. 烤箱预热至205℃(400℉)。橄榄油和大蒜倒入大烤盘,加热3分钟,然后加入南瓜、球芽甘蓝、香菇、苹果、番茄干、迷迭香和盐,搅拌均匀。
  2. 烤35分钟,每10分钟翻动一下,至蔬菜熟透。撒上干酪粉,再烤5分钟。

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