地中海式炖羊肉

菜谱介绍: 这道菜原料丰富,味道非常好,时间可以稍长一点。

Mirror Fung

准备食材

份量: 6 

  • 去骨羊肩肉 675克
  • 大洋葱 2个,切片
  • 面粉 1汤匙
  • 牛肉汤 225至450毫升
  • 罐装鹰嘴豆 400克,冲洗后沥干
  • 樱桃西红柿 350克,一切为二
  • 现磨的黑胡椒粉 适量
  • 橄榄油 1 1/2汤匙
  • 大蒜 2瓣,剁成末
  • 剁碎的新鲜迷迭香 2茶匙,或干迷迭香 1茶匙
  • 西红柿汁 350毫升
  • 绿皮胡瓜(翠玉瓜) 2根,切丁
  • 剁碎的新鲜罗勒 2茶匙,或干罗勒 1茶匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:2小时40分钟  ›  总共需时:3小时 

  1. 用利刀剔净羊肉上的脂肪和软骨,然后切成2.5厘米见方的肉块。
  2. 把1汤匙橄榄油倒入砂锅内,用中火加热,随后加入洋葱和大蒜,煸炒约10分钟至金褐色,用漏勺舀到碟子上。
  3. 将余下的橄榄油注入砂锅里,以中大火加热,放入羊肉,煎约3分钟,至表面呈金褐色,撒上面粉和迷迭香,再煮1 1/2分钟,至面粉完全吸收。
  4. 把洋葱、225毫升牛肉汤和西红柿汁放入砂锅里,煮沸后,盖上盖子,用慢火煨1小时。拌入鹰嘴豆,盖上盖子,再煨1至1 1/4小时,至羊肉软熟。
  5. 拌入绿皮胡瓜、西红柿、胡椒粉和罗勒。如果汁液太浓稠,可再加些牛肉汤。续煮15分钟或以上,直至羊肉非常容易用叉子刺穿。

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