菠菜干酪烤羊肉

菜谱介绍: 菠菜不仅提供有助于降低血压的钾,更富含多种能防治心脏病的抗氧化剂,如维生素C、和β-胡萝卜素。

Mirror Fung

准备食材

份量: 8 

  • 羊腿 1/2只,约1.6公斤,去骨,切成蝶形肉排
  • 现磨的黑胡椒粉 适量
  • 剁碎的冷冻菠菜 2包,每包约280克,解冻沥干
  • 橄榄油 1茶匙
  • 青葱 1根或小洋葱 1个,剁碎
  • 大蒜 2瓣,剁成末
  • 羊奶干酪(feta cheese)或乳清干酪(ricotta cheese) 115克

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:2小时  ›  总共需时:2小时20分钟 

  1. 烤箱预热至190摄氏度。切去羊肉上的脂肪,然后切开摊平,用厨房纸吸干,羊腿内部撒上胡椒粉调味。
  2. 把菠菜放入筛子中,用木勺压去剩余的液体,然后放入碗内。
  3. 橄榄油注入不黏煎锅,用中火加热,加入青葱和大蒜,煸炒3至4分钟,至变软和略为焦黄。加入菠菜。
  4. 将菠菜混合物均匀地铺在蝶形羊排上,撒上磨碎的干酪。卷起羊排,用细绳每隔一定距离扎住。
  5. 羊排接合处朝下置于烤架,放在烤盘上,烤1 1/2至2小时,至中等熟—温度计插入肉中,显示温度为70摄氏度,或烤1 3/4至2 1/4小时至熟透,内部温度为75摄氏度。
  6. 从烤箱中取出羊排,静置约10分钟,然后切片。

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