菠菜干酪烤羊肉

制作方法

准备时间：20分钟  ›  制作时间：2小时  ›  总共需时：2小时20分钟 

1. 烤箱预热至190摄氏度。切去羊肉上的脂肪，然后切开摊平，用厨房纸吸干，羊腿内部撒上胡椒粉调味。
2. 把菠菜放入筛子中，用木勺压去剩余的液体，然后放入碗内。
3. 橄榄油注入不黏煎锅，用中火加热，加入青葱和大蒜，煸炒3至4分钟，至变软和略为焦黄。加入菠菜。
4. 将菠菜混合物均匀地铺在蝶形羊排上，撒上磨碎的干酪。卷起羊排，用细绳每隔一定距离扎住。
5. 羊排接合处朝下置于烤架，放在烤盘上，烤1 1/2至2小时，至中等熟—温度计插入肉中，显示温度为70摄氏度，或烤1 3/4至2 1/4小时至熟透，内部温度为75摄氏度。
6. 从烤箱中取出羊排，静置约10分钟，然后切片。