美味香草烤牛肉

菜谱介绍: 这道菜的特点是改变了食材比例。大量蔬菜配小块牛肉,使这道菜的营养更均衡。

Mirror Fung

准备食材

份量: 6 

  • 去骨的精瘦牛肋排 1块,约900克,碾平
  • 现磨的黑胡椒粉 适量
  • 新鲜香草(如欧芹、罗勒、鼠尾草、迷迭香、百里香和细香葱) 40克,或混合干香草1 1/2汤匙
  • 第戎(Dijon)芥末 2汤匙
  • 橄榄油 1汤匙
  • 大洋葱 3个,一切为八
  • 小绿皮胡瓜(翠玉瓜) 6根,一切为三
  • 花椰菜 1棵,切出花苞

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时40分钟  ›  总共需时:1小时55分钟 

  1. 烤箱预热至180摄氏度。用利刀切除牛肉上的脂肪,用胡椒粉调味。
  2. 把新鲜香草和第戎芥末放入搅拌机搅碎,盛起。(如果使用干香草,则直接与芥末混合。)
  3. 把香草混合物均匀涂抹到牛肉的每一面。将橄榄油倒到烤盘里,放入牛肉,烘烤30分钟。
  4. 洋葱、绿皮胡瓜和花椰菜围着牛肉放好,晃动烤盘,使蔬菜沾上汁液。
  5. 再烤1小时,或至温度计插入牛肉中央,温度为70摄氏度,即中等熟。不时翻动一下蔬菜,使其均匀受热。
  6. 取出烤盘,用漏勺把蔬菜舀到碟子上,保温。牛肉放在砧板上,盖好,至少待5分钟,然后切片,放在蔬菜旁边。

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