美味香草烤牛肉
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菜谱介绍： 这道菜的特点是改变了食材比例。大量蔬菜配小块牛肉，使这道菜的营养更均衡。
Mirror Fung
准备食材
份量: 6
- 去骨的精瘦牛肋排 1块，约900克，碾平
- 现磨的黑胡椒粉 适量
- 新鲜香草（如欧芹、罗勒、鼠尾草、迷迭香、百里香和细香葱） 40克，或混合干香草1 1/2汤匙
- 第戎（Dijon）芥末 2汤匙
- 橄榄油 1汤匙
- 大洋葱 3个，一切为八
- 小绿皮胡瓜（翠玉瓜） 6根，一切为三
- 花椰菜 1棵，切出花苞
制作方法
准备时间：15分钟 › 制作时间：1小时40分钟 › 总共需时：1小时55分钟
- 烤箱预热至180摄氏度。用利刀切除牛肉上的脂肪，用胡椒粉调味。
- 把新鲜香草和第戎芥末放入搅拌机搅碎，盛起。（如果使用干香草，则直接与芥末混合。）
- 把香草混合物均匀涂抹到牛肉的每一面。将橄榄油倒到烤盘里，放入牛肉，烘烤30分钟。
- 洋葱、绿皮胡瓜和花椰菜围着牛肉放好，晃动烤盘，使蔬菜沾上汁液。
- 再烤1小时，或至温度计插入牛肉中央，温度为70摄氏度，即中等熟。不时翻动一下蔬菜，使其均匀受热。
- 取出烤盘，用漏勺把蔬菜舀到碟子上，保温。牛肉放在砧板上，盖好，至少待5分钟，然后切片，放在蔬菜旁边。
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