大蒜汁烤火鸡脯肉

菜谱介绍: 白色的火鸡脯肉含脂肪和胆固醇极少。

Mirror Fung

准备食材

份量: 10 

  • 连骨火鸡脯 1块,约2.25公斤
  • 橄榄油 3汤匙
  • 现磨的黑胡椒粉 1/4茶匙
  • 大蒜 15瓣,不去皮,略压碎
  • 鸡汤 350毫升
  • 柠檬汁 2茶匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:2小时  ›  总共需时:2小时20分钟 

  1. 烤箱预热至180摄氏度。切掉火鸡脯肉上的脂肪,皮朝上放在烤盘中,刷上橄榄油,撒上一半胡椒粉,用铝箔宽松地包住,烤45分钟。
  2. 打开铝箔,在火鸡脯肉周围撒上大蒜,把烤盘中的汁液浇到肉上,敞开再烤1 1/4小时,或插入温度计测量肉最厚处,温度达77 摄氏度。
  3. 去掉火鸡皮,把火鸡移入大浅盘中,包上铝箔保温。将烤盘中的油脂舀去,只留下汁液。用调羹把蒜瓣从蒜皮中挤出,扔掉蒜皮。
  4. 把烤盘放入烤箱,调至中等温度,拌入1/3鸡汤,加热至微沸,然后倒入搅拌机中搅打均匀,再倒回烤盘,用中等温度煮沸。加入余下的鸡汤、胡椒粉和柠檬汁,调低温度,煮3分钟,即成为大蒜汁。
  5. 火鸡脯肉切片,吃时蘸大蒜汁。

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