蔬菜烤鱼

菜谱介绍: 烤鱼伴以新鲜蔬菜,不仅营养丰富,而且一道菜就能解决一餐。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 白肉鱼排 4块,每块115至175克,新鲜或冷冻皆可(冷冻鱼排须先解冻)
  • 细干面包屑 1汤匙
  • 匈牙利甜红椒粉(paprika) 1/4茶匙
  • 绿花菜(西兰花) 225克
  • 红甜椒 1个,切成细条
  • 剁碎的新鲜欧芹 2汤匙
  • 现磨的黑胡椒粉 适量
  • 脱脂油醋汁 2汤匙
  • 现磨的帕马森干酪(Parmesa cheese)1汤匙
  • 橄榄油 1汤匙
  • 冷冻玉米粒 160克,解冻
  • 小红洋葱 1个,切薄片
  • 剁碎的新鲜罗勒 1汤匙或干罗勒 1茶匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:50分钟  ›  总共需时:1小时5分钟 

  1. 把鱼排放在浅盘中,刷上油醋汁,盖上盖子放进冰箱。
  2. 面包屑、帕马森干酪和甜红椒粉倒入碗内拌匀。
  3. 烤箱预热至220摄氏度。取4个小烤盘或1个33x23x5厘米的大烤盘,刷上橄榄油。
  4. 将绿花菜、玉米、红甜椒、洋葱、欧芹、罗勒和黑胡椒粉混合后,均分到盘子中,包上铝箔,烘烤35至40分钟,至蔬菜刚好烤熟。
  5. 揭开铝箔,把鱼块放在蔬菜上,包好铝箔,再烤8至10分钟,至鱼恰好烤熟,而最厚处仍然湿润。
  6. 揭开铝箔,撒上面包屑混合物,敞开再烤2至3分钟,至表面金褐色即可。

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