火烧甜梨柳橙

菜谱介绍: 夏末及早秋的鸭梨,爽脆多汁。用小火和柳橙一起煮一下,加点红糖,浇上白兰地,点火烧一烧,就成了美味甜点。

Mirror Fung

准备食材

份量: 6 

  • 大鸭梨 2只
  • 大柳橙 3只
  • 淡色红糖 3汤匙
  • 盘饰
  • 开心果 3汤匙,压碎
  •  
  • 新鲜柠檬汁 2 汤匙
  • 无盐黄油 2汤匙
  • 白兰地 3汤匙
  •  
  • 新鲜柠檬薄荷叶 若干

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:5分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 梨去皮,去核,切成四块,然后纵向切片。切完后立刻浇上柠檬汁,拌匀,以防梨肉变色。
  2. 橙去皮及筋,横向切成1厘米厚的圆片。
  3. 锅置中火上,放入黄油,黄油融化后下糖,不断搅动,以免烧焦。迅速加入梨片,煮约3分钟,注意要不时翻动梨片,每一面只能煮片刻,至梨片略软,但表面仍然坚硬。加入橙片,再煮大概1分钟,至橙变热及全部沾上锅中的汁液。
  4. 将梨和橙舀入盘中,保温。转大火,煮沸锅中的汁液,直至汁液减半。水果回锅,注入白兰地,加热,退后一步,点火。
  5. 将火焰烧过的水果分6个预热的碟子装好,撒上开心果和柠檬薄荷叶作点缀。

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