巧克力天使蛋糕

菜谱介绍: 蛋糕制成后,可以在上面撒一层糖霜,也可以在每块蛋糕上放一团无糖奶油。

Mirror Fung

准备食材

份量: 12 

  • 过筛的蛋糕面粉 120克
  • 不加糖可可粉 40克
  • 盐 1/2茶匙
  • 塔塔粉(cream of tartar) 1 1/2茶匙
  • 筛过的糖霜 2汤匙(亦可不用)
  • 砂糖 380克
  • 肉桂粉 3/4茶匙
  • 蛋白(约12个鸡蛋) 360毫升
  • 香草精 2茶匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:45分钟  ›  总共需时:1小时5分钟 

  1. 烤箱预热至约165摄氏度。把面粉、170克砂糖、可可粉、肉桂和盐放入碗内混合均匀。
  2. 用电动打蛋器高速搅打蛋白,至起泡,加入塔塔粉,搅打至起软尖。逐渐加入60克糖,继续搅打,至蛋白变硬、有光泽而湿润。打入香草精,将剩下的60克糖倒在蛋白上,轻轻搅匀,最后轻轻拌进面粉混合物。
  3. 将搅打好的混合物舀入25厘米长的无油圆形烤盘中烤45分钟,用牙签刺进蛋糕中央,取出时没有混合物沾黏其上,表示已经烤好。烤盘翻转置一旁降温。蛋糕放进盘中,上撒糖霜(亦可不用)。

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